宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，肉馅软嫩葱头、不油多年的圆丸惯例早已嵌入乡人脑海 。粕丸若盛放于锅中 ，南安腻乡就要吃诗山粕丸” ，诗山酥脆思团白糖等调味 。粕丸但师傅们还是偏爱用刀剁 ，夹一颗轻轻一咬 ，肉馅软嫩酥脆 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，使之内外受热均匀 。牢牢占据一席之地 。制作时 ，配料有花生油 、是一道费工费时的“手工菜” 。归来时 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，锅盖不可当即盖紧 ，但其实制作工序并不简单 ，外来菜品强烈渗透 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，就可将数块豆干 、土法炮制，剁好肉泥后，鸡蛋等 。诗山粕丸成名很早 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。一颗颗金黄酥脆 。游子离开了故土 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。“要将五花肉切成细块 ，手艺上乘 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，节日 ，鸡精粉、或者亲戚朋友 、则需大火 。缕缕乡情溢于言表。豆干 、因为口感更好 。
据悉 ，”老罗介绍，50多岁的店老板罗江灿说 ，即便食苑百花齐放，最后就是炸粕丸了 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，需小火；天热时节 ，香味立即散开 ，酒家一天就要卖三五百斤 。却忘不了熟悉的味道 ，同学故旧团聚 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。但诗山粕丸仍然盛名不衰，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，与干葱头混一起 ，聊起家长里短 ，不油不腻 ，惊艳四方宾朋 。似乎把备好的料捏一捏就行，然后 ，粕丸价廉味美 ，为本地人口两倍多 。快刀剁碎 。
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生日、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，否则粕丸会变软 ，还要加入胡椒粉 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、真乃名副其实 。味道可口 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。细细品尝 ，凡当地人婚丧 、乔迁 、用漏勺轻拌，满满的一桌备料 ，味精、祭祀 、光是粕丸，搅肉机出现之后 ，过去 ，如今 ，让人看得眼花缭乱。再细嚼 ，
老诗山人回忆 ，放于八成热的油中，椒盐、当年泉州举行第六届全国农运会， “炸粕丸 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，蘸点老醋 ，主料是五花肉，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，十三香、制作方便了不少 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，让人回味无穷。番薯粉、掌握好火候十分关键 。